"饮食者，人之命脉也"是明代医学巨匠李时珍对饮食重要性的高度概括。
从吃开始防病、治病
中华民族传统膳食结构强调"平衡膳食、辨证用膳"。古语讲，"五谷宜为养，失豆则不良"。五谷杂粮里面缺少赖氨酸，加上含赖氨酸丰富的豆类就平衡了。"五畜适为宜，过则害非浅"，意思是吃肉要适量，吃多了是有害健康的。"五菜常为充，新鲜绿黄红"，强调蔬菜要多吃，而且要吃新鲜的、各种颜色的菜。绿色蔬菜含有叶绿素，黄色蔬菜里有胡萝卜素，红色的蔬菜里有蕃茄红素。蔬菜在中国饮食文化历史上占有重要的位置，中国民间素有"食不可无绿"的教诲。绿色蔬菜富含天然叶绿素，含镁的叶绿素与人体含铁的血红素在结构上极其类似，营养学家形象地将两者称为"孪生兄弟"。近年对叶绿素的药理作用进行了大量研究，发现其具有广泛的药用价值，被誉为"天然长寿药"。
"茶为万病之药"
我国饮茶的历史已有四千多年，"茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公"便是古之写照。"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。茶叶神奇的解毒功能，使人们对它敬之而远之，所以魏、晋、南北朝以前，茶叶一直被当作药用。唐代之后，饮茶风气遍及全国，茶、酒并称，成为日常生活的两大饮料。从传统概念上说，茶有驱散疲劳，清思明目，生津止渴，利尿止泻，清热解毒，镇咳平喘和消食减肥等功能。
古代大医学家陈藏器所著《本草拾遗》称："诸药为各病之药，茶为万病之药。"由此足见茶之药功。当今世界，各国医药界面对西药强烈的副作用、抗药性日剧的形势。很多人都把目光投向东方，以期找到治疗谱相对较广、毒副作用小的优秀药物。以茶作为日常饮料的亚洲国家，如日本、韩国则先后依中国古训开始对茶叶的药用进行了研究。香港大学的研究发现，绿茶对大鼠的降胆固醇作用优于常用的降脂药，可使胆固醇水平降低约２５％。据我们测定，儿茶素类茶多酚在绿茶中含量最高达３６％，研究发现，绿茶可明显降低血清及肝脏胆固醇水平，同时还能使动脉粥样硬化指数下降，饮绿茶有助于降低心脏病的发病危险。我国预防医学科学院食品卫生研究所的科学家也发现，饮茶有明显的抗癌作用。当前欧美越来越多的人在改变原来饮用红茶的习惯，改饮健康的绿茶。 （转载网络）
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